|イイトコの食材|グラニュー糖




前回の素精糖につづいて、またお砂糖の話です。


こんどは、「グラニュー糖」。


お砂糖の形としては割となじみのある、白くてサラサラとしたお砂糖です。


素精糖は沖縄のさとうきびから作られていますが、こちらのグラニュー糖の原料は北海道の「甜菜」(てんさい)。


ビート、ビート大根、砂糖大根、とも呼ばれる、カブのような大根のような、ずんぐりとしたカタチの野菜です。


素精糖と比べてコクや風味が強くないので、イイトコでは、風味を引き立てたいコーヒーにはこちらのグラニュー糖を使っています。


ホットには、そのまま。アイスコーヒーには、同量の水を加えて煮立てて溶かしたシロップにして。(イイトコでは市販のいわゆるガムシロップは使っていません)


コーヒーゼリー、コーヒー寒天を作るときにも、使います。


すっきりとした甘さがコーヒーによく合いますよ。



|シュガーシロップ|

コーヒーの風味を引き立てる気がします。


|コーヒーゼリー|

コーヒームースとコーヒーゼリーにグラニュー糖を使用しています。




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